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營養藏「黃金」 吃這些菜能增免疫力
記者廖宜德、蔡文淵／綜合報導
防疫當前，民眾減少外食，餐廳不願叫貨，加上學校延後2週開學，供應學校營養午餐食材的農民飽受衝擊，導致蔬菜過剩，農委會主委宣布紓困措施，中央地方增加採購，估計每週可助銷80公噸蔬菜，雖然不起眼的葉菜類價格跌到谷底，營養價值卻很高，民眾常見的高麗菜、青江菜都富含增強免疫力的成分，十字花科的芥藍菜富含葉黃素，有「天然眼藥水」美名。
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天氣回暖，葉菜類盛產。
蔬菜配送車抵達校園，從產地直送，天天發車，供應兒童營養午餐，減輕農友負擔。
大把大把挑揀青菜，裝箱打包。
天氣回暖，葉菜類盛產，餐廳對蔬菜的需求卻因疫情關係而銳減，導致供需失衡、蔬菜過剩，其實在菜農眼裡，每把菜都如黃金般珍貴。
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餐廳對蔬菜的需求因疫情關係而銳減，導致供需失衡。
菜農程小姐：「只要綠色（蔬菜）還有蒜，蒜頭都很好。」
蒜頭爆香，大火快炒，一盤油亮翠綠的青江菜，讓人食指大動。
菜農程小姐：「多吃青菜我覺得對免疫系統有很大的幫助，像我每天都煮青菜給我的先生、小孩吃，我覺得感覺都吃得壯壯的。」
青江菜鈣含量高，守護黏膜健康，芥藍菜富含豐富維生素A抗氧化，裡頭葉黃素更有天然眼藥水的美名，高麗菜膳食纖維豐富，能保護腸胃。
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蔬菜營養高。
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蔬菜營養高。
營養師戴立德：「它們都屬於十字花科類的蔬菜，十字花科類的特點，它們富含維生素A、維生素C，還有各種不同的植化素，植化素的部分具有抗癌、抗老化，可提升免疫力。」
青江菜、油菜、蚵白菜及小白菜，一年四季都有，更被列為蔬菜界的4大天王，疫情當前，農委會宣布紓困措施，估計每週可助銷80公噸蔬菜，菜農更希望，民眾雖然減少外食，但能實際行動，多吃蔬菜，力挺菜農。（彭令芸整理）
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