自製副食品要注意些什麼呢？食材準備、保鮮方法懶人包
寶寶 4 個月大的時候開始可以吃副食品，有些爸媽會想自己動手做給寶寶吃，不過，在做副食品之前，除了決定菜單，還要注意烹煮法則、保鮮法則。
副食品烹煮法則
1. 食物安全：寶寶的免疫力尚未發展完全，因此在製作之前需要將器具、雙手都清洗乾淨，食材也要新鮮、乾淨跟衛生。
2. 溫度適當：寶寶還不會自己將食物吹涼，媽媽在給寶寶之前都要將加熱過的東西稍微放涼，尤其是用微波爐加熱容易受熱不均，需要更加注意。
3. 濃稠度適當：要避免太乾或是太稠的食物，兩者寶寶都會難以下嚥，剛開始黏稠度在無硬塊、液態流動的食物為主，隨著月齡增加可以增加逐漸提升副食品的硬度。
4. 不要添加調味料：盡量直接用天然、新鮮的食物，且寶寶吃的東西都比大人還清淡，不要用大人的標準來添加糖、鹽、醬油，以免造成寶寶偏食或是有代謝的問題。
食材、副食品份量準備法則
寶寶一餐的份量不多，出生 4 個月一天餵少量 1-2 次，以嘗試為主；5-6 個月一天 5 克，逐日加量，平均 30-80 克；7-9 個月 70-120 克；10-12 個月 100-150 克，但準備的時候不會只準備一餐的份量，因此食材要如何儲存非常重要，且各類食材要準備的份量不同。
- 果汁、蔬菜汁需要隨時預備，因為不能放太久，否則營養會流失。
- 豆腐、雞蛋、棉條因為烹調快速，也不用先預存。
- 高湯、稀飯、豆類需要比較多時間烹調的可以預備一週的份量，搭配新鮮食物來做餐點。
食材、副食品保鮮法則
1. 室溫保鮮法則：未成熟的食物，像是香蕉等水果，洋蔥和根莖類，要放在陰涼處保存，需要用到的時候再拿出來清洗、切割，切割後未使用的部分也要移到冷藏。
2. 冷藏室保鮮法則：放入冰箱前，未清洗的蔬菜，可以用報紙包裝吸收水分；肉類放密封袋；熟食要放涼之後放進保鮮盒或是密封盒，以免水分流失、交互汙染或是冰箱有異味。
存放期限
- 約 48 小時：魚類、海鮮、熟食
- 約 3 天：雞肉、鴨肉、鵝肉、豆腐、豆芽菜
- 約 4 天：豬肉、牛肉、羊肉、葉菜類
- 約 1 週：水果、番茄、高麗菜、切開後的洋蔥、胡蘿蔔、南瓜
- 約 2 個月：醬菜、調味料
存放位置：冰箱內容物以 8 分滿為限，才可以確保冷度的維持，上層溫度較低放不能久放的食材、熟食，下層放容易凍傷的水果、生食。
3. 冷凍庫保鮮法則：米糊、高湯可以依照寶寶每次的食用量存在製冰盒、密封袋，做成冰磚之後，放進保鮮盒保存，米糊最多可存放一星期，高湯類最多可存放半年；魚類、絞肉可以依照每次烹煮的份量包裝，魚類可冷凍 3-6 個月，絞肉可冷凍 3 個月。
4. 標示保存期限：盡量貼標籤標示製作日期與品名，才能有效管理食物的進出。
5. 解凍法則
- 室溫解凍：因為要長時間在常溫存放，細菌比較容易滋生，回溫後較無法存放。
- 流水解凍：必須將食材密封，以免直接接觸食物讓營養素流失。
文∕莊筱彤 圖∕蘇鈺婷
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